Riesgos alimentarios y consumo sostenible.
PRESENTACIÓN

Los problemas de las vacas locas, de las dioxinas en los pollos, de los aceites de orujo de oliva o de los alimentos transgénicos, vienen generando una profunda crisis de confianza de los consumidores en la seguridad de los alimentos. En plena crisis de las vacas locas, el consumo de carne de vacuno llegó a caer un 50%. Nunca había sucedido nada parecido con ningún otro producto.

La seguridad alimentaria ha pasado de ser un asunto técnico y administrativo, a convertirse en un problema social y económico con importantes repercusiones en las políticas agroalimentarias. La revolución silenciosa de los consumidores, como ya se manifestó reduciendo el consumo de carne de vacuno, va a obligar a administraciones y empresas, más pronto que tarde, a poner en marcha políticas agroalimentarias que, por encima de todo, garanticen la seguridad y calidad de los alimentos. En este sentido, diferentes gobiernos de la Unión Europea hacen declaraciones reclamando acabar con el modelo de agricultura intensiva y productivista que ha llevado a las crisis alimentarias, y apostar por la “calidad en vez de la cantidad”.

Ahí se sitúa este número de Ábaco dedicado a la “Producción Alimentaria y Consumo Sostenible”, en el que recogemos varias de las ponencias presentadas en las Jornadas del mismo titulo, celebradas en el Centro Cultural “Antiguo Instituto” de Gijón, los días 9 y de 10 noviembre de 2001, organizadas por nuestra revista y la Unión de Consumidores de Asturias.
Fiel al criterio de la revista Ábaco, de que los artículos aporten en conjunto una visión interdisciplinar y en el que los temas sean tratados de forma que pasado un tiempo no se agote su interés, presentamos un panel de reflexiones que esperamos cuenten con la mejor acogida por vuestra parte, lectores y lectoras.

Así, este número se inicia con un artículo de Luis Enrique Alonso que lleva por titulo “¿Un nuevo consumidor?”, donde aborda, entre otros aspectos, el concepto de nuevo consumidor, su alcance y sus valores.
Desde la perspectiva del consumo alimentario, Mabel Gracia en “Alimentación y Cultura”, reflexiona sobre las formas y paradojas de nuestra alimentación hoy en día y Cecilia Díaz, en “Cambios en el consumo alimentario en España”, sobre las transformaciones habidas en nuestra alimentación y sobre los factores que condicionan dichos cambios.
Por su parte, desde diversas ópticas relacionadas con la producción de alimentos, Niels H. Kristensen y Thorkild Nielsen, con su artículo “De la agricultura alternativa a la industria de la alimentación”, nos presentan aspectos relativos a las perspectivas de desarrollo de los sistemas de producción biológica en el ámbito europeo; Gerardo Álvarez de Cienfuegos, en “Producción de alimentos y otros productos de consumo humano”, repasa el papel de la microbiología en la obtención de sustancias y productos de amplio consumo e introduce la polémica de los transgénicos; Enrique Pantín Chao, con su artículo “Asturias y el futuro de la producción agroalimentaria”, aborda la evolución histórica del sector agrario asturiano y llama la atención sobre las potencialidades de Asturias en la producción extensiva; Manuel F. Somoano, en “Soberanía y seguridad alimentaria”, introduce el análisis de ambos conceptos y su significación en el momento actual de las necesidades alimentarias de los pueblos y Luis Alonso Echevarría, en “La crisis de las vacas locas y la reforma de la PAC”, repasa los principales acontecimientos asociados a esta crisis, resalta las nuevas demandas de la sociedad y llama la atención sobre las dificultades y condicionantes para ampliar los apoyos a la ganadería extensiva.

Por su parte, los aspectos del consumo sostenible son analizados por Ernest García en “Un apunte sobre consumo, sustentabilidad y modernización”, donde entra, fundamentalmente, en el impacto ambiental de determinadas prácticas de consumo. Al igual que Catherine Marielle reflexiona, en “Hacia sistemas alimentarios sustentables”, sobre la significación de éste último concepto a partir de la realidad de México y sobre las políticas para potenciar dichos sistemas de producción alimentaria, particularmente en los países en vías de desarrollo.

Por último, Laura González, en “Seguridad alimentaria en Europa”, presenta un breve apunte de las reacciones habidas en las instituciones europeas a raíz de la crisis de las vacas locas.

En la sección de “Taller Literario” se publican en esta ocasión trabajos del taller organizado por el colectivo asturiano de “Les Filanderes” titulado “Retazos Mineros”, dada la abundancia de originales el coordinador del mismo Benigno Delmiro creyó oportuno dividirlo en dos partes, una de ellas se publica en este Abaco y el resto se irá publicando en otros números. En el apartado literario se publican también poemas de Francisco López Romito. Las secciones de libros, críticas y recensiones complementan la presente publicación.

La revista ABACO ha ido ampliando su distribución a ámbitos de habla hispana, principalmente países de Latinoamérica y el sur de Estados Unidos. Nuestra intención es ir consolidando esta área editorial e ir publicando autores y temas de esa realidad social que incentiven este vehículo de expresión, contraste, debate e información que pretende ser nuestra revista. De igual modo ABACO ha realizado actuaciones de contenido cultural y solidario con otros países, como es el caso de la entrega de libros y libros a diversas bibliotecas de Uruguay en colaboración con editoriales y otras entidades españolas y establecido acuerdos que irán plasmándose tanto en la edición impresa como en el ABACO DIGITAL, en nuestra WEB. www.revista-abaco.com que contiene artículos, trabajos y aportaciones no publicadas en este medio de papel.

El próximo ABACO se dedicará a Porto Alegre 2002,donde estuvo presente nuestro compañero Víctor García que coordina el número. Se publicarán artículos de Emir Sader, Hamilton Pereira, Joan Clos, Héctor Mondragón, Carlos Frade, Pablo Huerga, Leire Pajín, Gerardo Caetano, José María Laso, María Eugenia de la O Martínez, entre otros trabajos con participantes del evento, entrevista con Manuel Vázquez Montalbán, con un colectivo de mujeres brasileñas y otras informaciones que sin duda dotarán a este ABACO como una publicación de referencia.